Receta de Bacalao al Pil Pil

El bacalao al pil pil es un plato tradicional vasco que se ha extendido por toda España debido a su exquisito sabor y su fácil preparación. La clave de esta receta está en conseguir la salsa emulsionada y cremosa mediante el uso del aceite y el movimiento constante de la cazuela. Acompañado de unas patatas cocidas, el bacalao al pil pil es perfecto para cualquier ocasión y deleitará a tus comensales. Sigue los pasos sencillos de esta receta y sorprende con un plato delicioso y auténtico.

Ingredientes

Preparación

  1. En una cazuela de barro o sartén antiadherente, añadir el aceite y los ajos pelados y laminados.
  2. Calentar el aceite a fuego medio hasta que los ajos se doren suavemente sin llegar a quemarse.
  3. Agregar la guindilla al gusto y la cucharada de harina de trigo, remover y cocinar durante 1-2 minutos para que la harina se tueste ligeramente.
  4. Retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar durante unos minutos.
  5. Añadir los lomos de bacalao desalado a la cazuela, con la piel hacia abajo.
  6. Volver a poner la cazuela al fuego medio-bajo y moverla en círculos suavemente para que la salsa emulsione.
  7. Continuar moviendo la cazuela hasta que la salsa se haya ligado y tenga una textura cremosa. Esto puede llevar unos 10-12 minutos.
  8. Cuando el bacalao esté cocido y la salsa tenga la textura deseada, retirar del fuego y servir caliente.

Receta de Bacalao al Pil Pil

Prepara un delicioso bacalao al pil pil de forma sencilla con estos pasos

  • Desala el bacalao: Coloca los lomos de bacalao en un recipiente con agua fría y déjalos reposar en la nevera durante 24 horas. Cambia el agua cada 6 horas para desalarlo por completo.
  • Pela y corta los ajos: Pela 6 dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
  • Cocina la salsa: En una cazuela de barro o sartén antiadherente, añade 250 ml de aceite de oliva y los ajos cortados. Calienta a fuego medio hasta que los ajos se doren suavemente sin llegar a quemarse. Agrega la guindilla al gusto y 1 cucharada de harina de trigo. Remueve y cocina durante 1-2 minutos para que la harina se tueste ligeramente. Retira la cazuela del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
  • Añade el bacalao: Una vez que la salsa se ha enfriado un poco, coloca los 4 lomos de bacalao desalado en la cazuela, con la piel hacia abajo.
  • Mueve la cazuela en círculos: Vuelve a poner la cazuela al fuego medio-bajo y muévela en círculos suavemente para que la salsa emulsione. Continúa moviendo la cazuela hasta que la salsa se haya ligado y tenga una textura cremosa. Esto puede llevar unos 10-12 minutos.
  • Sirve y disfruta: Cuando el bacalao esté cocido y la salsa tenga la textura deseada, retira del fuego y sirve caliente acompañado de unas patatas cocidas.

Descubre la famosa receta de Bacalao al Pil Pil de Arguiñano y sorprende a tus invitados

El Bacalao al Pil Pil es uno de los platos más famosos y deliciosos de la gastronomía vasca. Si quieres impresionar a tus invitados con una receta de alta cocina, sigue los pasos de la famosa receta de Bacalao al Pil Pil de Arguiñano.

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Este chef vasco es conocido por sus platos tradicionales y sencillos, pero con un toque de sofisticación que los hace únicos. Con esta receta, podrás lograr el característico sabor y textura cremosa del Pil Pil, que se obtiene mediante la emulsión del aceite y la gelatina del bacalao.

Sorprende a tus comensales con este exquisito plato, que puedes acompañar con unas patatas cocidas y una buena copa de vino blanco. No te pierdas la oportunidad de preparar esta deliciosa receta y convertirte en un auténtico chef de la cocina vasca.

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