El plato de habas a la catalana de la abuela es una receta tradicional de la cocina catalana que se ha transmitido de generación en generación. Esta deliciosa preparación destaca por su sabor auténtico y su sencillez en la elaboración. Es una opción ideal para disfrutar en familia y degustar los sabores típicos de la gastronomía catalana.
Ingredientes
Preparación
Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos. Cortar el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños y retirar las semillas. Pelar y picar el tomate.
En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la panceta o bacon cortado en tiras. Sofreír hasta que esté dorado y crujiente.
Añadir las cebollas y los ajos y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
Añadir los pimientos y el tomate y cocinar durante unos minutos hasta que se ablanden.
Añadir las habas frescas y cubrir con suficiente agua. Añadir sal y pimienta negra al gusto.
Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.
Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva por encima.
Habas a la catalana de la abuela
Aprende a identificar el momento perfecto para recolectar tus habas
Observa la apariencia de las vainas: Las habas estarán listas para ser cosechadas cuando las vainas se sientan llenas y firmes. Si las vainas se sienten suaves, probablemente no estén maduras.
Revisa el tamaño de las vainas: Si las vainas tienen al menos 7,5 cm de largo, es probable que las habas dentro de ellas estén maduras y listas para ser recolectadas.
Verifica el color de las vainas: Las habas maduras tendrán una apariencia de color verde oscuro y uniforme. Si las vainas tienen manchas amarillentas, es posible que no estén maduras.
Revisa el estado de las semillas: Si deseas comer las habas frescas, debes cosecharlas antes de que las semillas comiencen a endurecerse. Si deseas utilizar las habas para plantar, espera a que las semillas estén duras antes de cosecharlas.
Recuerda: las habas son un cultivo de primavera, por lo que es importante cosecharlas antes de que llegue el calor extremo del verano. Recolectar las habas en el momento adecuado asegurará que estén llenas de sabor y listas para ser disfrutadas en tus recetas favoritas.
¿Cuál es el momento ideal para cultivar y cosechar tus habas?
Plantación: El momento ideal para sembrar las habas es en otoño o invierno, entre octubre y diciembre, dependiendo de la región en la que vivas.
Suelo: Las habas crecen mejor en suelos bien drenados y ricos en nutrientes. Asegúrate de preparar el suelo antes de sembrar las semillas.
Clima: Las habas prefieren climas frescos y húmedos. Es importante evitar sembrar las semillas durante los meses más cálidos del verano.
Cosecha de habas:
Observación: Las habas están listas para ser cosechadas cuando las vainas se sienten llenas y firmes al tacto.
Tiempo: El momento ideal para cosechar las habas es cuando las vainas tienen entre 7,5 y 10 cm de largo.
Semillas: Si deseas comer las habas frescas, debes cosecharlas antes de que las semillas comiencen a endurecerse. Si deseas utilizar las habas para plantar, espera a que las semillas estén duras antes de cosecharlas.
Conclusión: Las habas son un cultivo sencillo de cultivar y cosechar. Al elegir el momento adecuado para sembrar y cosechar, podrás asegurarte de obtener una cosecha abundante y deliciosa para disfrutar en tus platos favoritos.
¿Cuál es el nombre de las habas grandes?
Las habas grandes se conocen con diferentes nombres según la región donde se cultivan. Algunos de los nombres más comunes son:
Habas Castellanas: se les llama así en la región de Castilla.
Habas Gigantes: en algunas zonas de España, como Valencia o Murcia, son conocidas por este nombre.
Habas de Lima: en Perú, este tipo de habas es muy popular y se cultivan en diferentes regiones del país.
Habas Egyptian: se cultiva principalmente en Egipto y en otros países árabes del Mediterráneo.
Habas de ojo negro: también se les conoce como frijoles de ojo negro y son muy populares en Estados Unidos, especialmente en el sur.
