Gallina en Pepitoria: Receta de la Abuela

La gallina en pepitoria es un plato tradicional español que ha pasado de generación en generación. La receta de la abuela es especialmente valorada por su sabor auténtico y su elaboración artesanal. Si quieres disfrutar de un plato casero y lleno de sabor, sigue los pasos de esta receta y sorprende a tus invitados con un plato lleno de tradición.

Ingredientes

Preparación

  1. En una cazuela con aceite de oliva, sofreír la cebolla y los ajos picados.
  2. Añadir la gallina y dorarla por ambos lados.
  3. Agregar la hoja de laurel, las ramitas de tomillo, romero y perejil.
  4. Espolvorear la cucharada de harina y mezclar bien.
  5. Incorporar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
  6. Añadir el caldo de pollo y salpimentar al gusto.
  7. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos o hasta que la gallina esté tierna.
  8. Mientras tanto, picar las almendras y mezclarlas con las yemas de huevo en un bol.
  9. Agregar un poco de caldo de la cazuela y mezclar bien.
  10. Añadir esta mezcla a la cazuela, remover y cocinar durante 10 minutos más a fuego bajo.
  11. Servir caliente y disfrutar de la deliciosa Gallina en Pepitoria: Receta de la Abuela.

Gallina en Pepitoria: Receta de la Abuela

Significado y origen de la deliciosa salsa a la pepitoria

La salsa a la pepitoria es una salsa tradicional española que se usa para acompañar guisos y carnes. Aunque el origen de esta salsa es incierto, se cree que proviene de la gastronomía andaluza. La receta original incluye la trituración de pepitas o semillas de calabaza (llamadas pepitoria en español) y su mezcla con otras especias y elementos aromáticos.

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Ingredientes de la Salsa a la Pepitoria:

  • Pepitas de calabaza
  • Pan frito
  • Azafrán
  • Vino blanco
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimienta negra molida
  • Caldo de pollo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

La salsa a la pepitoria es muy versátil y se puede usar con diferentes carnes, como pollo o ternera. Es una salsa cremosa y aromática que le da un sabor único a los platos.

Si quieres probar una receta tradicional española, prueba hacer una salsa a la pepitoria y disfruta del auténtico sabor de la gastronomía española.