Los filetes de ternera en salsa de la abuela son una deliciosa receta tradicional que ha pasado de generación en generación. La ternera se cocina a fuego lento en una salsa espesa y sabrosa, que incluye ingredientes como cebolla, ajo, tomate y vino tinto. Este plato reconfortante es perfecto para una cena en familia o para impresionar a invitados en una ocasión especial.
Ingredientes
Preparación
Salpimentar los filetes de ternera y enharinarlos ligeramente.
En una sartén con aceite caliente, dorar los filetes por ambos lados y reservar.
En la misma sartén, agregar la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén dorados.
Agregar los tomates pelados y picados, y cocinar durante unos minutos hasta que estén suaves.
Agregar el vino tinto y dejar reducir por unos minutos.
Añadir el caldo de carne y mezclar bien.
Colocar los filetes en la salsa y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
Servir los filetes de ternera en salsa de la abuela acompañados de la guarnición que más te guste.
Filetes de Ternera en Salsa de la Abuela
Diferencias culinarias entre el bistec y el filete
El bistec es un término más general que se refiere a cualquier corte de carne de res, mientras que el filete se refiere a un corte específico de carne de res. El filete proviene de la parte más tierna del animal, lo que lo convierte en un corte de alta calidad y generalmente más caro que el bistec.
El bistec puede tener diferentes grados de marmoleo de grasa, lo que puede afectar su sabor y textura, mientras que el filete se caracteriza por tener una textura suave y un sabor intenso. El bistec es ideal para asar, saltear o a la parrilla, mientras que el filete se cocina mejor a la parrilla o a la plancha.
El bistec se puede cortar en diferentes grosores, mientras que el filete generalmente se corta en rodajas más finas y uniformes. Algunos cortes comunes de bistec incluyen el ribeye, el sirloin y el flank steak, mientras que los cortes populares de filete incluyen el filet mignon y el chateaubriand.
Los cortes de filete de ternera más suaves y deliciosos para probar
Si estás buscando un corte de carne tierno y sabroso, los filetes de ternera son una excelente opción. Aquí te presentamos algunos de los cortes de filete de ternera más suaves y deliciosos para que puedas probarlos:
Filete mignon: también conocido como chateaubriand, este es uno de los cortes más tiernos y lujosos de la ternera. Es muy magro y tiene un sabor suave y delicado.
Solomillo: este corte es muy popular y se caracteriza por su ternura y su sabor suave. Es perfecto para asar a la parrilla o a la plancha.
Ribeye: este corte es muy jugoso y tiene un sabor intenso debido al alto contenido de grasa. Es ideal para asar o a la parrilla.
Lomo alto: también conocido como porterhouse o t-bone, este corte es muy grande y se compone de dos cortes diferentes: el solomillo y el lomo. Es muy tierno y se cocina mejor a la parrilla o a la plancha.
Recuerda que, al comprar filetes de ternera, es importante tener en cuenta la calidad de la carne y el marmoleo de grasa, ya que esto afectará el sabor y la textura. Además, para disfrutar al máximo de estos cortes, es recomendable cocinarlos adecuadamente y dejarlos reposar antes de servir.
Solomillo: este es el músculo más pequeño y suave de la vaca. Es muy magro y tiene un sabor suave y delicado. Es ideal para asar o a la parrilla.
Entrecot: este corte se encuentra en la parte superior de la costilla y tiene un alto contenido de grasa. Es muy jugoso y tiene un sabor intenso y rico. Es ideal para asar o a la parrilla.
Lomo: esta parte de la vaca se encuentra en la espalda y es muy magra y tierna. Es ideal para asar o a la parrilla.
Bife de chorizo: también conocido como sirloin, este corte se encuentra en la parte trasera de la vaca. Es muy tierno y tiene un sabor intenso y rico. Es ideal para asar o a la parrilla.
