El plato de fabes con almejas es una receta tradicional de la cocina asturiana que ha sido transmitida de generación en generación. La versión de la abuela es una de las más populares, donde las fabes son cocidas a fuego lento junto a las almejas, cebolla, ajo y pimentón para crear un plato lleno de sabor y texturas. Esta receta es perfecta para una cena reconfortante en cualquier época del año.
Ingredientes
Preparación
Remojar las fabes durante 12 horas en agua fría con sal.
Escurrir y cocinar las fabes en agua con la cebolla entera, los dientes de ajo y un chorrito de aceite de oliva. Cocinar a fuego medio durante 2 horas.
En una sartén, sofreír el pimentón con aceite de oliva y añadirlo a la olla de las fabes.
Añadir las almejas y cocinar a fuego medio hasta que se abran (aproximadamente 10 minutos).
Rectificar de sal al gusto y servir caliente.
Fabes con almejas: Receta de la Abuela
Cocina como un profesional: Fabes con almejas a la manera de Arguiñano
Prepárate para cocinar un plato de fabes con almejas de alta calidad siguiendo la receta del famoso chef Karlos Arguiñano.
Este plato tradicional asturiano se puede hacer fácilmente en casa, siguiendo los siguientes pasos:
Remoja las fabes durante al menos 12 horas antes de cocinarlas para que queden tiernas.
En una cacerola grande, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Agrega las fabes y el pimentón dulce y cubre con agua. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y media o hasta que las fabes estén tiernas.
Agrega las almejas a la cacerola y cocina durante unos minutos hasta que se abran.
Sirve caliente con un poco de perejil fresco picado por encima para dar un toque de sabor extra.
