Las cocochas de bacalao al pil pil son un plato típico de la gastronomía vasca, muy apreciado por su sabor y textura. Esta receta se elabora con ingredientes sencillos pero requiere de una técnica precisa para conseguir una salsa de pil pil perfecta. Si eres amante del buen bacalao, no puedes dejar de probar este exquisito plato que dejará a tus comensales con ganas de repetir.
Ingredientes
Preparación
En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva.
Agregar los ajos pelados y cortados en láminas y la guindilla seca.
Cocinar hasta que los ajos estén dorados.
Añadir el pimentón y remover rápidamente para que no se queme.
Agregar las cocochas de bacalao y sal al gusto.
Con movimientos suaves de la sartén, cocinar las cocochas a fuego medio durante 5-7 minutos.
Cuando la salsa comience a emulsionar y a espesar, retirar la sartén del fuego.
Servir las cocochas de bacalao al pil pil inmediatamente.
Cocochas de bacalao al Pil Pil
Descubre el precio actual de 1 kg de cocochas de bacalao en el mercado
Si eres un amante de las cocochas de bacalao, es importante conocer el precio actual de este exquisito producto en el mercado. A continuación, te presentamos algunas opciones de precios para 1 kg de cocochas de bacalao en diferentes mercados:
En la pescadería local: el precio puede variar dependiendo de la temporada y la frescura, pero suele oscilar entre los 35 y los 50 euros por kg.
En supermercados y grandes superficies: el precio puede ser un poco más económico, y se puede encontrar a partir de los 30 euros por kg.
En tiendas online especializadas: los precios pueden variar, pero suelen ofrecer productos de alta calidad con precios que pueden oscilar entre los 40 y los 60 euros por kg.
Recuerda que el precio puede variar dependiendo de la ubicación geográfica, la temporada del año y la calidad del producto. Es importante asegurarse de que el producto que se adquiere sea de alta calidad y esté fresco para disfrutar al máximo de su sabor y textura.
¿Qué es y cuál es el origen del bacalao al pil pil?
El bacalao al pil pil es un plato típico de la gastronomía vasca que se caracteriza por su deliciosa salsa elaborada a partir de la gelatina del bacalao, el ajo y el aceite de oliva. A continuación, te contamos un poco más sobre su origen:
Este plato se originó en las cocinas vascas a finales del siglo XIX, aunque hay versiones que indican que su origen se remonta al siglo XVIII.
Se cree que su nombre proviene del sonido que hace la salsa al emulsionarse durante su elaboración, parecido al sonido del pilón que se utilizaba antiguamente para machacar los ingredientes.
La técnica de elaboración consiste en mover el bacalao y el aceite continuamente para conseguir que la gelatina del pescado se emulsione con el aceite y forme una salsa espesa y sabrosa.
Hoy en día, el bacalao al pil pil es uno de los platos más representativos de la cocina vasca y se ha extendido por todo el territorio español.
¿De qué parte del bacalao provienen las cocochas?
Las cocochas de bacalao son un manjar muy apreciado en la gastronomía española y su origen se encuentra en una parte poco conocida del pescado. Aquí te explicamos de qué parte del bacalao provienen las deliciosas cocochas:
Ubicación: Las cocochas son una parte del bacalao que se encuentra en la parte inferior de la cabeza, detrás de las branquias.
Características: Son una especie de gelatina o carne gelatinosa, que se separa del hueso de la cabeza del bacalao.
Sabor y textura: Las cocochas tienen un sabor delicado y una textura suave y aterciopelada.
Usos: Se utilizan para la elaboración de platos de alta cocina, como el famoso bacalao al pil pil o guisos tradicionales como el potaje de vigilia.
