El caldo gallego es un plato tradicional de la cocina española que ha sido transmitido de generación en generación. Esta receta de la abuela combina ingredientes simples como patatas, judías blancas, grelos y chorizo para crear una sopa nutritiva y reconfortante. Es fácil de preparar y perfecta para los días fríos de invierno.
Ingredientes
Preparación
En una olla grande, añade el agua (o caldo de pollo), las hojas de laurel y sal al gusto. Llevar a ebullición.
Mientras tanto, pela y corta las patatas en cubos y añádelas a la olla.
Enjuaga las judías blancas y añádelas a la olla.
Limpia y corta los grelos en trozos pequeños y añádelos a la olla.
Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Añádelos a la olla junto con el chorizo.
Cocine a fuego medio-bajo durante 45 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.
Sirve caliente y disfruta de este reconfortante caldo gallego.
Caldo Gallego: Receta de la Abuela
¿Cómo se llama en castellano al famoso ‘unto’ utilizado en la gastronomía?
El unto es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía española, especialmente en la cocina tradicional de Castilla y León. Este producto se obtiene de la grasa del cerdo, la cual se derrite y se separa de los demás tejidos.
A pesar de que es conocido como unto en muchas partes de España, este producto recibe diferentes nombres dependiendo de la región. Algunos de los nombres que recibe el unto en castellano son:
Es importante destacar que la forma de llamar al unto puede variar según el país o región. Por ejemplo, en algunos lugares de Latinoamérica se le conoce como manteca de cerdo o grasa de puerco. Sin embargo, en general, estos términos suelen ser utilizados para referirse al mismo ingrediente.
¿Cuál es la parte comestible de los grelos?
Los grelos son un ingrediente típico de la cocina gallega, especialmente en el famoso caldo gallego. Estos brotes tiernos de la planta del nabo se recolectan en invierno, después de la primera helada, y tienen un sabor amargo y ligeramente picante.
Para preparar los grelos correctamente es importante saber cuál es la parte comestible de esta verdura. A continuación, se detalla qué partes de los grelos son aptas para el consumo:
Las hojas: son comestibles y se utilizan en diferentes platos de la gastronomía gallega, como el lacón con grelos.
Los tallos: también se pueden comer y se utilizan en algunos platos, aunque tienen un sabor más amargo que las hojas.
Las flores: son la parte menos comestible de los grelos y no se utilizan en la cocina.
¿Qué son los grelos y cómo se utilizan en la cocina gallega?
Los grelos son un ingrediente típico de la cocina gallega que se obtiene de la planta del nabo o de la col. Estos brotes, que se recolectan durante los meses de invierno, son muy valorados por su sabor amargo y su textura crujiente. En la cocina gallega se utilizan principalmente en platos de cuchara como el caldo gallego o el cocido, pero también se pueden preparar en ensaladas o como acompañamiento de carnes y pescados.
