Calamares en su tinta: receta de la abuela

Descubre la auténtica receta de la abuela para preparar unos deliciosos calamares en su tinta. Un plato tradicional que te transportará a los sabores de antaño. ¡No te pierdas la oportunidad de probar esta exquisita receta!

Ingredientes

Preparación

  1. Limpiar y cortar los calamares en aros, reservando las cabezas y los tentáculos.
  2. En una cazuela, sofreír las cebollas y los ajos picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
  3. Añadir los tomates picados y cocinar durante unos minutos hasta que se ablanden.
  4. Agregar los aros de calamar a la cazuela y cocinar durante unos minutos.
  5. Añadir el vino blanco, la harina y la tinta de calamar (si se desea) y mezclar bien.
  6. Cubrir con agua y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la salsa espese y los calamares estén tiernos.
  7. Servir caliente, acompañado de arroz blanco o pan.

Calamares en su tinta: receta de la abuela

¿Cuáles son los efectos de la tinta de calamar?

La tinta de calamar, también conocida como sepia, es un ingrediente común en la cocina mediterránea y asiática. Además de aportar sabor y color a los platos, se ha descubierto que tiene efectos beneficiosos para la salud. Algunos de los efectos de la tinta de calamar son:

  • Antioxidante: la tinta de calamar contiene melanina, un antioxidante natural que protege las células del daño oxidativo.
  • Antiinflamatorio: la tinta de calamar contiene compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
  • Mejora la circulación: la tinta de calamar es rica en hierro y cobre, minerales esenciales para la formación de glóbulos rojos y la mejora de la circulación sanguínea.
  • Protección del sistema nervioso: la tinta de calamar contiene compuestos que pueden proteger el sistema nervioso y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.
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¿Cómo se produce la tinta en el calamar?

La tinta del calamar es una sustancia oscura y viscosa que se encuentra en su cuerpo y es utilizada como mecanismo de defensa.

Te explicamos cómo se produce esta tinta en el calamar:

  • Glandulas de tinta: El calamar tiene dos glándulas de tinta cerca de su esófago.
  • Producción: Estas glándulas producen la tinta y la almacenan en un pequeño saco.
  • Expulsión: Cuando el calamar se siente amenazado, el saco se contrae y expulsa la tinta a través de un conducto hacia el exterior.
  • Composición: La tinta del calamar está compuesta principalmente por melanina, un pigmento oscuro que le da su color característico.

Aunque la tinta del calamar se utiliza comúnmente en la cocina, es importante tener en cuenta que puede ser tóxica en grandes cantidades y debe ser manipulada con precaución.

Consejos para cocinar calamares tiernos y deliciosos

Si eres un amante de los calamares, sabes lo importante que es conseguir que salgan tiernos y jugosos.

Aquí te dejamos algunos consejos para que tus calamares queden perfectos:

  • Limpiar bien los calamares, eliminando cualquier resto de suciedad o piel.
  • Cocinar a fuego alto y por poco tiempo, no más de 2-3 minutos por lado.
  • Marinar los calamares con limón o vinagre antes de cocinarlos para ablandar las fibras.
  • Agregar sal al final de la cocción, ya que la sal durante la cocción puede hacer que se vuelvan duros.
  • No tapar la sartén mientras se cocinan, ya que esto puede generar vapor y hacer que los calamares se vuelvan gomosos.

Siguiendo estos simples consejos, lograrás unos calamares tiernos y deliciosos, perfectos para disfrutar en cualquier ocasión.

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