Caballa en Escabeche de la Abuela

El escabeche es una técnica de conservación que ha sido utilizada por generaciones en la cocina. En esta ocasión, presentamos una receta especial de Caballa en Escabeche de la Abuela. El sabor único y la textura suave de la caballa se combinan perfectamente con el ácido y el sabor intenso del escabeche. ¡Una delicia para cualquier paladar!

Ingredientes

Preparación

  1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y agregar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados. Sofreír durante 5 minutos hasta que estén suaves.
  2. Agregar la hoja de laurel, el vinagre, el agua, la sal, la pimienta negra, el comino y el orégano. Mezclar bien.
  3. Colocar las caballas en la sartén, asegurándose de que estén cubiertas por la mezcla de escabeche. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la caballa esté cocida y firme.
  4. Dejar enfriar completamente antes de servir, preferiblemente de un día para otro para que la caballa absorba bien el sabor del escabeche.
  5. Servir frío acompañado de pan o ensalada.

Caballa en Escabeche de la Abuela

¿Por cuánto tiempo puedo guardar el pescado en escabeche?

La respuesta depende del tipo de pescado, el método de preparación, los ingredientes y la forma de almacenamiento. Por lo general, el pescado en escabeche puede durar hasta dos semanas en el refrigerador si se mantiene en un recipiente hermético y limpio.

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Es importante tener en cuenta que el pescado en escabeche se vuelve más sabroso con el tiempo, pero también puede ser más blando y menos atractivo visualmente.

Si deseas guardar el pescado en escabeche por más tiempo, se recomienda congelarlo. El pescado en escabeche puede durar hasta seis meses en el congelador si se almacena correctamente.

¿Por cuánto tiempo puedo conservar el escabeche casero?

Si se prepara y almacena adecuadamente, el escabeche casero puede durar hasta seis meses en un lugar fresco y seco. La duración del escabeche casero depende de varios factores, como la frescura de los ingredientes, la calidad del vinagre utilizado y el nivel de acidez de la preparación.

Es importante asegurarse de que el recipiente de almacenamiento esté bien sellado y que el escabeche esté completamente sumergido en la solución de vinagre.

Si notas algún signo de deterioro, como un olor extraño o moho, no consumas el escabeche casero.

¿Cuántas calorías aporta una lata de caballa en escabeche?

La caballa en escabeche es una opción saludable para quienes buscan una alimentación equilibrada y rica en proteínas. Si bien la cantidad de calorías puede variar según la marca y el tamaño de la lata, en promedio una lata de caballa en escabeche de 100 gramos contiene alrededor de:

  • Calorías: 176
  • Proteínas: 22 gramos
  • Grasas: 9 gramos (de los cuales 2,5 gramos son grasas saturadas)
  • Carbohidratos: 0 gramos
  • Fibra: 0 gramos
  • Azúcares: 0 gramos

Cabe destacar que la caballa es rica en ácidos grasos omega-3, vitaminas B y D, y minerales como hierro, calcio y fósforo, lo que la convierte en una excelente opción para incluir en una dieta saludable y equilibrada.

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Además, su contenido en calorías moderado y su alta cantidad de proteínas la convierten en una alternativa interesante para quienes buscan controlar su peso.

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