El bacalao a la vizcaína es un plato tradicional vasco con una receta que ha sido transmitida de generación en generación. Karlos Arguiñano, uno de los chefs más reconocidos de España, ha popularizado su propia versión de este plato. La receta de bacalao a la vizcaína de Arguiñano incluye ingredientes como cebolla, tomate, pimiento y ajos, cocidos en un delicioso caldo de pescado. Es un plato sabroso y saludable que puede disfrutarse en cualquier época del año.
Ingredientes
Preparación
Poner a remojo los pimientos choriceros en agua caliente durante 15 minutos.
En una sartén con aceite, pochar la cebolla y el ajo picados. Añadir los pimientos verdes cortados en tiras y el pimentón.
Pelar los pimientos choriceros y añadir la carne al sofrito junto con los tomates pelados y picados.
Cocinar durante 15 minutos a fuego medio y triturar.
En una cazuela con agua, cocer los lomos de bacalao durante 5 minutos. Retirar y escurrir.
En una cazuela aparte, añadir el sofrito y los lomos de bacalao. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
