Las alubias con oreja y chorizo en olla express son una opción fácil y deliciosa para disfrutar de un plato tradicional. La combinación de sabores y texturas hacen que sea una comida reconfortante y satisfactoria. Además, la olla express permite ahorrar tiempo y energía en la preparación. Anímate a probar esta receta casera y disfruta de un plato lleno de sabor.
Ingredientes
Preparación
Remojar las alubias blancas en agua fría durante al menos 8 horas.
Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
En una olla express, calentar aceite de oliva y sofreír la oreja de cerdo y el chorizo hasta que estén dorados.
Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento verde y sofreír por unos minutos más.
Agregar las alubias escurridas, la hoja de laurel, el pimentón dulce, el caldo de carne o agua y sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Cerrar la olla express y cocinar durante 25 minutos a fuego medio-alto.
Dejar que la olla pierda presión antes de abrirla.
Rectificar la sal y servir caliente.
Alubias con Oreja y Chorizo en Olla Express
¿Cuántas alubias necesitas para servir a 4 personas?
Si estás planeando cocinar alubias para una cena familiar o para un grupo de amigos, es importante saber qué cantidad necesitas para cada persona. Una buena regla general es calcular 100 gramos de alubias secas por persona, lo que equivale a 200-250 gramos de alubias cocidas.
Para servir a 4 personas necesitarás alrededor de 400-500 gramos de alubias secas. Recuerda que las alubias se hinchan al cocinarse, por lo que es mejor calcular un poco menos de lo que crees que necesitarás.
Si planeas hacer una sopa de alubias o una guarnición, puedes reducir la cantidad a 80-100 gramos por persona. Además de las alubias, asegúrate de tener suficientes ingredientes como chorizo, oreja de cerdo, cebolla, ajo y pimiento verde, así como caldo o agua para cocinarlas.
Con esta cantidad de alubias, podrás asegurarte de que cada persona tenga suficiente para satisfacer su apetito. ¡A cocinar!
Consejos útiles para espesar las alubias
Cuando se cocina un guiso de alubias, es importante que tenga la consistencia adecuada. A veces, las alubias pueden quedar demasiado líquidas, lo que hace que el plato pierda sabor y textura. Para evitarlo, aquí te dejamos algunos consejos útiles para espesar las alubias:
Remojar las alubias: Antes de cocinarlas, remojar las alubias durante varias horas (preferiblemente durante la noche) hará que se hinchen y se ablanden, lo que facilitará su cocción y les dará una textura más suave y cremosa.
Añadir espesantes naturales: Algunos ingredientes, como las patatas, la harina, el pan rallado o incluso las propias alubias cocidas y trituradas, pueden ayudar a espesar el guiso.
Cocinar con tapa: Cocinar con tapa durante la mayor parte del tiempo permitirá que las alubias retengan la humedad y se cocinen de manera uniforme, lo que ayudará a que el caldo espese.
Triturar una parte del guiso: Si prefieres un guiso más cremoso, puedes triturar una parte del guiso y añadirlo de nuevo a la olla para espesar el caldo.
Con estos consejos, podrás lograr la consistencia perfecta en tus guisos de alubias y disfrutar de un plato delicioso y reconfortante.
Cómo evitar que las alubias se rompan al cocinarlas
Las alubias son un ingrediente común en muchos platos deliciosos, pero a veces pueden resultar difíciles de cocinar sin que se rompan. Si te has enfrentado a este problema, aquí te ofrecemos algunos consejos útiles para evitar que las alubias se rompan al cocinarlas:
Remoja las alubias durante la noche antes de cocinarlas. Este paso ayudará a ablandarlas y reducirá el tiempo de cocción.
Cocina las alubias a fuego lento. Un fuego demasiado alto puede hacer que las alubias se rompan.
Agrega sal al final de la cocción. Si añades sal al principio, puede hacer que las alubias se endurezcan y se rompan.
Añade bicarbonato de sodio al agua de remojo. El bicarbonato de sodio ayuda a ablandar las alubias y a reducir el tiempo de cocción.
No añadas ingredientes ácidos hasta el final de la cocción. Los ingredientes ácidos, como el tomate o el vinagre, pueden hacer que las alubias se rompan si se cocinan durante demasiado tiempo.
