Almejas a la marinera Karlos Arguiñano

En su programa de cocina, el reconocido chef Karlos Arguiñano nos presenta una deliciosa receta de almejas a la marinera. Esta preparación se caracteriza por su sabor intenso y la frescura de sus ingredientes. Con unos pocos pasos sencillos, cualquier persona puede deleitarse con este plato típico de la gastronomía española.

Ingredientes

Preparación

  1. Limpiar bien las almejas y dejarlas en agua con sal durante unos minutos.
  2. En una olla grande, sofreír la cebolla picada junto con los ajos y los pimientos cortados en juliana.
  3. Añadir el tomate pelado y picado y dejar que se cocine durante unos minutos.
  4. Espolvorear la cucharada de harina y remover bien para que se integre en la salsa.
  5. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
  6. Incorporar las almejas y la hoja de laurel. Tapar la olla y dejar que las almejas se abran a fuego medio-bajo.
  7. Una vez que las almejas estén abiertas, espolvorear el perejil fresco picado y servir caliente.

Almejas a la marinera Karlos Arguiñano

Cómo lavar correctamente las almejas congeladas para una preparación perfecta

  • Paso 1: Antes de comenzar con el lavado, es importante descongelar las almejas. Se recomienda dejarlas en el refrigerador durante varias horas o, si se tiene prisa, sumergirlas en agua fría.
  • Paso 2: Una vez descongeladas, es importante retirar todas las algas, restos de arena y cualquier otro elemento que puedan contener. Para ello, se recomienda sumergirlas en agua fría con sal durante al menos 30 minutos.
  • Paso 3: Después de este tiempo, retirar las almejas del agua con una espumadera para evitar que la arena y los residuos vuelvan a entrar en contacto con ellas.
  • Paso 4: Enjuagar bien las almejas con agua fría corriente, frotándolas suavemente con las manos para eliminar cualquier impureza restante.
  • Paso 5: Escurrir las almejas y dejarlas reposar durante unos minutos para eliminar cualquier exceso de agua antes de prepararlas.
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Con estos sencillos pasos, podrás asegurarte de que tus almejas congeladas estén limpias y libres de cualquier impureza para una preparación perfecta. Es importante tener en cuenta estas medidas de higiene para evitar cualquier problema de salud al consumir alimentos marinos.

¿Cuál es el tiempo ideal para remojar las almejas en agua con sal?

  • La cantidad de tiempo necesaria para remojar las almejas en agua con sal depende de varios factores, como el tipo de almejas y la cantidad que se esté limpiando.
  • En general, se recomienda remojar las almejas en agua con sal durante al menos 30 minutos. Esto permite que las almejas liberen cualquier arena o impureza que puedan contener.
  • Para asegurarse de que las almejas estén completamente limpias, algunos chefs recomiendan dejarlas en remojo durante una hora.
  • Es importante tener en cuenta que no se debe dejar las almejas en agua con sal por demasiado tiempo, ya que pueden absorber demasiada sal y resultar demasiado saladas para comer.
  • Una vez que se hayan remojado las almejas durante el tiempo recomendado, enjuágalas bien con agua corriente y fría antes de cocinarlas.